超市卖的开背鱼是什么样的鱼啊？

超市销售的开背鱼通常属于鲈形目(Perciformes)的鱼类,主要包括以下几种:

1. 鲈鱼(Perca fluviatilis):鲈鱼又名欧鲈、洋鳟,为淡水鱼,体型中等,体长可达40-60厘米,体色略带红色,鱼鳞较大。鲈鱼营养丰富,鱼肉较硬, slightly特有的泥土味,口感较粗,常做红烧鱼或鱼肉丸。

2. 鳊鱼(Micropterus salmoides):鳊鱼又名黑鲈、斑鳟,体色黑色,两侧散布黑斑,体长30-90厘米,为淡水鱼,肉质鲜美,少骨,营养丰富,口感细嫩,适合做红烧或清蒸。

3. 蓝鳍石斑鱼(Lepomis macrochirus):蓝鳍石斑鱼又名蓝鳍日鱼,体色青绿色,鱼鳍呈蓝色,体长15-30厘米,为淡水鱼,体型较小,肉质硬而细嫩,口味鲜美,适合清炖或红烧食用。

4. 其他:如黑鱼(Micropterus dolomieu)、溪黄鱼(Perca schrenkii)等,属于开背鱼科,营养丰富,口感较好,适合各种烹饪方式。

综上,超市销售的开背鱼主要为鲈鱼、鳊鱼、蓝鳍石斑鱼等,属于淡水鱼类,肉质硬嫩,营养丰富,口味鲜美,常用红烧、清炖等方式烹饪食用。除了新鲜鱼肉的销售外,超市还会销售相应的速冻鱼肉产品,但新鲜度和口感会略逊。具体鱼种的比例会根据产地、季节等因素而变化。