青鱼肚子里的鱼油怎么办

青鱼肚子里储存的鱼油,通常被称为鱼子酱或鱼籽油。这部分鱼油营养丰富,可食用或加工利用。主要的方法有:

直接食用:将青鱼的内脏取出,鱼油会黏在肚子壁上,可直接食用,口感酸甜,营养可观。这种原始简单的吃法浪费较多,现已较少采用。

制作鱼子酱:将取出的青鱼内脏经过清洗、挤压,提取鱼油和可食用部分,加入调料制成鱼子酱,作为佐料食用或加工食品原料。但这个工艺对鱼油的保存稳定性要求较高。

制作鱼籽油:将青鱼内脏经过压榨、提炼,将其中的鱼油分离提纯,去除不净物和水分,获得高品质鱼籽油。这是较理想的加工方式,既不会浪费鱼油,也可获得高附加值产品。生产的鱼籽油营养丰富,可食用,也可加工为食用油或许多保健食品的原料。

生产鱼油胶囊等保健品:将鱼籽油加工浓缩提纯,包裹于胶囊等形式中,成为鱼油胶囊、鱼肝油等营养保健品,销售价值较高。

综上,对青鱼肚子中的鱼油,加工生产鱼籽油及其下游产品是较好的利用方式。不仅可以充分发挥鱼油的营养价值,也可产生较高的经济效益。直接食用鱼油的方式效率较低,已逐渐被市场淘汰。