如何做香辣麻麻的麻婆豆腐

这里是做香辣麻麻的麻婆豆腐的详细步骤:

1. 准备主料:豆腐、青椒、洋葱、豆瓣酱、辣椒、葱、生抽、老抽、糖、味精、葱花等。

2. 将豆腐切成块状, Blanching 过后捞出备用。Blanching 的目的是去掉豆腐的氧气,变得更嫩滑。

3. 将青椒、洋葱切成块。辣椒去籽切碎。葱切段。

4. 热锅后下油,爆香葱段、辣椒碎和豆瓣酱。

5. 然后下入青椒、洋葱,炒至半软后下入豆腐块,翻炒均匀。

6. 下生抽、老抽、糖、味精调味, quantity 视个人喜好调整,一般2:1:1/2:1/2来调。

7. 炒至汤汁收干,豆腐有点焦黄的时候撒入葱花,起锅装盘。

8. 最后淋上热油,撒上辣椒碎和葱花装饰。

9. 麻婆豆腐越辣越香,辣度可以根据个人喜欢选择辣椒的种类和数量。辣豆瓣酱也推荐选择辣度较高的。

10. 这道麻婆豆腐最重要是控制好煸炒的火候,火候大了容易焦,火候小了则不会有焦黄 Effect。 hopes 这些详细的步骤能帮助你做出美味的麻婆豆腐!