问：
风干鸡怎么保存能放多久
答：
风干鸡的保存期限主要取决于风干和储藏的条件,一般来说:
1. 风干条件:风干的环境温度和湿度控制得当,鸡肉表面形成了足够的硬壳,内部水分流失到60-70%左右,这种情况下风干鸡的保存期可以达到3-6个月。如果风干不彻底,鸡肉内部水分过高,容易发霉变质,保存期会短得多。
2. 储藏条件:
储藏温度:最好在阴凉通风的地方,温度在10-25°C之间,温度过高会加速鸡肉的酸败和变质。
密闭性:要将风干鸡置于密闭容器内,防止空气流通,减少水分的流失和针对性的污染。推荐使用食品级PP或PE塑料盒或袋进行包装。
湿度:储藏湿度在60-70%RH为宜,过湿会导致发霉,过干会加速脱水和酸败。
如果温度、湿度和密闭性都控制得很好,风干鸡的保存期可以达到6-12个月以上。超过这个期限风险会升高,建议尽量在6个月内食用为佳。储藏期间,要定期检查鸡肉的变化,如有霉变、酸败现象立即丢弃,以免食物中毒。
综上,风干鸡的保存期取决于制作工艺和储藏条件,只有在低温低湿的密闭环境下,风干鸡才可能达到较长的保存期,一般在3-12个月之间。超过这个期限食用风险会增加,请谨慎食用。