问：
做馒头培训班
答：
做馒头培训班,需要考虑的内容比较多,我会尽量详尽地回答:
1. 原料选择:馒头的主要原料是高筋面粉,还需要酵母、糖、盐、色香味等调料。高筋面粉要选用蛋白质含量高的,中筋面粉做出来的馒头质地比较松散。酵母要新鲜,活性高的,否则发酵不好。
2. 配方计算:根据馒头的种类和大小确定好原料的配方和份量。一般高筋面粉100%,酵母3%,糖1-2%,盐0.5-1%。水的份量很关键,要控制好,如果水过多,馒头质地会很松散。
3. 发酵:将配好的原料加水揉捏成面团,发酵1-2小时左右,发酵好的面团表面有小颗泡,按一下有弹性,酸酸甜甜的味道。时间和温度控制好,不能过度发酵,否则馒头会酸和硬。
4. 揉捏发表:将发酵好的面团拿出揉捏,捏出许多小面包,发表10-15分钟,表面有光滑的薄膜。
5. 烤馒头:将发表好的馒头排入烤盘,烤箱预热后烤15-20分钟左右取出,表面呈金黄色馒头烤好。
6. 其他:可以教授馒头的形状变化,如花卷馒头、豆沙馒头、核桃馒头等。也可以讲解馒头的常见问题和解决方法。
这些就是做馒头培训班可以详细讲解的主要内容,学员可以模仿讲师的操作,亲手做一下,然后带回家DIY,进一步熟练掌握馒头的技能。