如何做炸鸡，炙乐炙乐来教你

要做好炸鸡,炙乐炙乐有以下几点教你:

1. 选择鸡肉:选择新鲜、嫩滑的鸡腿肉或鸡翅肉,去皮去骨,切块。鸡腿肉比较嫩,更适合炸鸡。

2. 调制酱料:酱料是炸鸡的灵魂。主要调料有:鸡粉、盐、胡椒粉、葱花、料酒、生抽、豉油等。按自己的口味调制,注意酱料不要太稀,稍粘稍浓为佳。

3. 鸡块腌制:将切好的鸡块放入酱料中,反复摊开均匀涂抹,然后盖上盖子腌制2-3小时,越久越入味。腌制好的鸡块表面会有粘稠的酱汁,颜色也会发红。

4. 外衣裹粉:将鸡块从酱汁中捞出,滴干多余的汁水。然后放入约200克左右的面粉中,全面裹上淀粉,这是炸鸡外脆里嫩的秘诀。

5. 添加适量炸料:在鸡块裹上一层淀粉后,可以在淀粉里再加一些辣椒粉、葱花、蒜蓉等提鲜,增加口味。不要加太多,避免影响外脆里嫩的口感。

6. 炸至金黄:将调料裹好的鸡块放入160-180度的食用油中炸至金黄脆酥。炸鸡的timing很关键,时间过短肉质不够熟或没有酥脆感,时间过长则外表焦黑肉质过熟。

7. 烤干或淋酱:将炸好的鸡块撇去多余的油,可以烤2-3分钟或淋上甜辣酱、青椒酱等,出锅前再撒上葱花、胡椒粉等提鲜。

以上就是炙乐炙乐教你做好炸鸡的秘诀,关键在于选材、酱料和控制好炸制时间。快去实践一下,炸出属于自己的招牌炸鸡吧!