问：
摘茶叶有什么技巧
答：
摘茶叶有以下几个技巧:
1.选择适当的采摘时期。茶树茶芽生长到3-4片嫩叶时采摘最佳,这时的芽嫩且汁水充足,可以制作出口感良好的茶叶。过早采摘,芽不发育;过晚采摘,芽嫩度及汁水下降。
2.选择采摘标准。采摘标准主要有色青指示法和展叶指示法。色青指示法是叶脉之间呈均匀绿色为采摘期;展叶指示法是茶芽展开的小叶达到2-3片为采摘期。
3.采摘要轻柔。茶叶采摘要轻轻地抓握茶芽,而非粗暴拉扯,避免茶芽受损伤和汁液流失。对于叶片较大的品种,采摘时除去老叶,只采摘嫩叶和芽。
4.及时避光。采摘后的新鲜茶芽越快避光越好,应在1小时内进行制茶加工,否则茶叶会氧化褪色并影响口感及外观。采摘后可在阴凉处或采用保鲜袋临时避光保存。
5.分类别获。茶树上茶芽的生长状况不同,为保证茶叶质量的均一,采摘时应分类别获。将芽体较大、色泽鲜艳、叶片清新无损伤的茶芽归为上等;芽体及叶片稍小,但仍属 developing 茶芽的归为中等;老熟芽及略有损伤的归为下等。
6.标准化采摘。选取茶园内树势均一、生长状况相近的茶树进行采摘,采摘量也要控制在适度,避免过度采摘产生不良后果。标准化采摘有利于茶叶品质的稳定。
通过上述技巧,可以采摘出色泽饱满、口感优良的高品质茶叶。熟练掌握这些技巧,对改善茶叶质量有很大帮助。