鲍鱼怎么清洗?什么部位不能吃

鲍鱼清洗方法如下:

1. 选购新鲜鲍鱼。精选活鲍鱼或新鲜的速冻鲍鱼,表面带光滑细腻的膜,无异味。

2. 洗净表面。使用清水将鲍鱼外壳表面淤泥和其他异物彻底冲洗干净。

3. 打破外壳。使用锤子轻轻敲破外壳壳边的缝隙,撬开外壳直接掰开外壳即可。也可使用专用的鲍鱼剪、锪子来解开外壳。

4. 取出内脏。用手抓住鲍鱼的毛茸茸的外触手即可轻松取出内脏包,连同其附着的黑色发色带一起取出,内脏必须完整取出。

5. 冲洗内脏。将取出的内脏放入清水中漂洗,彻底清除上面的血水和黏液。

6. 除去外膜。鲍鱼身体内有一层薄膜覆盖,需使用手指或清洗工具小心地剥离并除去。

7. 切块漂洗。将鲍鱼肉切成适当大小的块状,再放入清水中反复漂洗,直至水变清为止。

8. 清除鳔鱼卵。鲍鱼肉表面或体腔内经常附着鳔鱼卵,需要仔细清除,以免污染鲍鱼肉。

鲍鱼的不可食用部位是内脏、黑色发色带、外膜、鳔鱼卵等,一定要在食用前彻底清除,以保证鲍鱼的新鲜度和食用安全。如果清洗不彻底容易产生细菌感染。其他部位的鲍鱼肉、足和瓣都是美味的部分,食用营养丰富。