如何云蒸红枣

云蒸红枣的做法如下:

1. 选择新鲜红枣。选择新鲜的红枣,外观饱满红润,有光泽,手感软糯,没有霉斑和破损的红枣。新鲜红枣蒸出来的口感会更软糯香甜。

2. 洗净红枣。将红枣洗净,并用手轻轻按压表面,除去杂质。洗净后用厨房纸吸干水分。

3. 配料准备。白糖、清水、枣子软骨。白糖用于调整红枣的甜度,一般每斤红枣约用2-3匙白糖。清水用来制造蒸汽,一般每斤红枣用3-4汤匙的水。枣子软骨中富含果胶,可以让红枣更 QQ 有嚼劲。

4. 云蒸工序。将红枣洒上白糖,入蒸锅排成一层,间隙放一些枣子软骨。然后在红枣周围均匀加入3-4汤匙清水。

5. 烧开水,盖上蒸锅盖。烧开水后,每过约10分钟检查一次,如果水快干了可以加一些,以免烧糊。

6. 约40-50分钟后取出。用筷子轻轻戳一下红枣,如果软烂的可以取出,如果还有点硬再蒸几分钟。

7. 过凉后装盘。取出红枣后立即翻扣在盘子上,让其凉透后即可享用。也可以加白开水冲淡,调节成枣泥盅子的口感。

8. 保鲜方法。云蒸红枣3-4天内食用为佳,可以存放在密封容器内,放置在阴凉处。如果发现有酸败气味则不宜食用。

这是云蒸红枣的简单做法和小贴士,希望能助你制作出香甜软糯的云蒸红枣。食用时也可以加入其他干果如腰果、桂圆等,更丰富口感。如果有任何问题,请再次咨询。