如何制作榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕制作方法:

1. 准备原料:蛋清6个、细砂糖150克、低粉100克、果酒30克、奶油100克、榴莲汁200克、鲜榴莲150克。工具:烤箱、打蛋器、Various diameter的圆模具等。

2. 烤板处理:在烤箱烤箱烤10分钟,取出烤箱,敷上一层奶油,在表面撒上少许面粉,在烤箱烤2分钟后取出备用。

3. 蛋白霜制作:将6个蛋清倒入大碗,打发至起泡,然后分次加入细砂糖,打至湿性发泡,形成蛋白霜。

4. 加入低粉:取1/3量的蛋白霜,斜切拌入低粉,拌至线条消失。然后将这部分与未加粉的蛋白霜混合。

5. 烤杯倒入和搅拌:将混合好的蛋白霜倒入烤杯内,在170度预热好的烤箱烤约12-15分钟至金黄色时取出。

6. 榴莲汁和果酒制作果酱:将榴莲汁、果酒、榴莲肉混合,搅拌至浆状,备用。

7. 制作千层:烤好的蛋白霜贴在烤板上,在表面涂抹果酱,再覆上一层蛋白霜,用刮板将表面抹平整,再涂果酱,如此重复操作,制作出千层结构。

8. 装饰:蛋糕表面涂抹奶油和剩余果酱。也可以在中间加入新鲜水果。

9.  chilling然后切片上碟即成。整个过程在1小时左右完成,冷藏后更荣字顺滑。以中型盒装,一个下午3-4公斤成品。

10. Tips: 榴莲以成熟的为佳,汁多味浓。烤杯选择7-8寸的为宜。烤温和时间视烤箱具体情况调整。果酱不宜太稀,以能涂抹为度。