如何辨别地沟油？

地沟油是指通过回收废弃食用油再生产出来的食用油,质量和卫生安全性较差,可能对人体健康产生危害,所以要学会辨别地沟油。主要的辨别方法有:

1. 价格过低。地沟油价格往往远低于常规食用油,这是因为生产成本低廉,但这也说明其质量问题。

2. 颜色发黄。地沟油由于高温炼制和长时间储存,容易氧化变质,颜色发黄且有异味。新鲜食用油颜色金黄而清晰透亮。

3. 离析现象。地沟油会产生水相与油相的分离,称为离析。新鲜食用油不会出现此现象。

4. 沸点过低。地沟油由于反复使用,分子量减小,沸点会降低。一般食用油的沸点在200-220°C左右,地沟油沸点可低至170°C。

5. 气味不新鲜。地沟油会产生难闻的烂泥味、臭鱼味等,这是酸败的表现。新鲜食用油气味清新。

6. 闪点过低。地沟油由于质量下降,闪点较低,一般在120-170°C,远低于食用油的200-240°C。

7. 酸值过高。地沟油酸败变质,酸值增加。一般食用油酸值0.1-0.3mgKOH/g,地沟油可达3mgKOH/g。

综上,通过价格、色泽、离析度、沸点、气味、闪点和酸值等指标的判断,可以初步辨别地沟油的品质和安全性,避免购买和食用地沟油。同时,消费者也应选择正规的食用油生产企业生产的油品。