问：
盘核桃怎么盘
答：
盘核桃是一种常见的零食口味,很多人喜欢在家自己手工制作。盘核桃的做法如下:
原料准备:新鲜核桃仁、砂糖、油、碘盐。
工具准备:平底炒锅、木铲、铁把手套、碗。
步骤:
1. 将新鲜核桃仁淘洗干净,晾干或吸干水分。这一步很关键,水分会影响糖的结晶效果。
2. 在炒锅内注入约1cm深的油,烧至七成热度,控制在130-140°C之间。
3. 将核桃仁放入油锅,炸至金黄色约1-2分钟,捞出浸干。防止过炸变硬。
4.将炸好的核桃仁移入碗内,烫手前略表面晾凉,然后将砂糖均匀撒在核桃仁表面,使每颗核桃仁都粘有糖霜。
5. 将撒糖的核桃仁重新放入锅内,炸至糖融化并沸腾,将核桃仁捞出即可。
6. 撒上碘盐调味,出锅后舀入盘中,表面撒上少许碘盐味道更佳。
7. 让盘核桃温度稍下,至可立即食用状态,此时阿糖已经在核桃仁表面形成糖衣。
8. 可直接食用,也可装入密封袋中保存3-5天。密闭保存有效防止潮气,硬化糖衣。
提示:炸制时火候控制好很关键,过高会糊状,过低不够酥脆。做法简单但关键是体会,多尝试几次就可完全掌握。希望您能做出口感酥脆、糖衣相宜的美味盘核桃!