问：
鱼怎么放冰箱保存口感不变
答：
要让冰箱中储存的鱼保持鲜美口感,需要注意以下几点:
1. 选择新鲜鱼:冰箱储存的鱼必须新鲜,最好在捕捞后的当天或次日储存。新鲜鱼体内化学反应较少,入味和变质更慢,口感保留时间更长。储存时间过长的鱼不宜冰箱保存。
2. 快速处理鱼体:将新鲜鱼捕捞回来后要尽快除鳞处理干净。处理过程中要避免鱼体表面揉捏太厉害,以免加速鱼肉氧化和入味。除鳞和内脏后尽快用干净水将鱼体表面洗净即可。
3. 避免鱼体重叠:将鱼放入密封 Ziploc 食品袋或密闭箱子中冰箱储存。要逐层放置鱼体,避免鱼体重叠,以免生热加速变质。单层排放可以让冷空气流通,使鱼体更快冷却。
4. 加入冰块:在储存袋或箱子中放入冰块或冰沙,可以帮助降低储存温度,减缓鱼肉的新陈代谢保证新鲜度。但注意冰块不要直接压在鱼体上,避免局部温度过低导致鱼肉冻伤。
5. 避光储存:将鱼放入不透光的袋子或箱子中。避光可以减少脂肪酸的氧化反应,防止鱼肉产生油腻感和异味,口感变差。
6. 储存期控制在3天内:即使妥善冷藏,家里的冰箱温度也难以保证长期储存鱼片口感不变。所以购买鱼的量要在3天内食用完毕为宜。过长储存期容易导致鱼肉质变差。
遵循上述方法储存,可以最大限度保持鱼的新鲜口感和风味。如果对鱼的冰箱储存还有其他问题,欢迎咨询。