枣庄辣子鸡制作方法

枣庄辣子鸡的制作方法如下:

主料:鸡800克,干辣椒150克,生抽50克,老抽50克,蜜糖50克,葱段、姜片、大蒜片各50克。

辅料:食用油、香葱、芝麻。

1. 将鸡切成块,洗净后用食用油和葱姜蒜炸至金黄色,捞出备用。

2. 将干辣椒切段,除去籽,然后和生抽、老抽、蜜糖一起放入沙锅中炒煸,直到浓稠,成为辣子酱汁。

3. 将炸鸡块倒入辣子酱汁中,翻炒至鸡块入味且汁 className 黏稠收干。

4.起锅前撒上少许香葱和芝麻增香,起锅装盘即成。

5.此菜辣度较大,可根据个人口味放轻或加重干辣椒的用量。也可在炸鸡后第一步直接用辣椒酱拌炸鸡,简单来说就是炸鸡拌辣椒,这种方法鸡块更容易入味,比较传统。

6.此菜主要食用搭配白米饭,也适合和馒头、馒头肉羹等食用。

枣庄辣子鸡色香味俱全,具有枣庄菜的特点,入口爽辣,回味无穷。其制作要点主要是控制好干辣椒的份量和拌炸鸡的时间,使鸡块入味但不过辛,这需要经验和巧手。食者可以根据个人口味增加或减少辣椒量和拌炸时间。

枣庄辣子鸡属于家常菜,做法简单大众,深受老枣人和 outsider 的喜爱,是枣庄的地方名吃小吃之一。