怎么做红烧牛蹄？

红烧牛蹄的做法如下:

1. 选料。选择新鲜牛蹄肉,是制作红烧牛蹄最关键的第一步。新鲜牛蹄肉色泽红润,有弹性,表面光滑。

2. 洗净牛蹄。将牛蹄肉洗净,去除表面油污,然后切除多余的蹄筋和脚垫。

3. 浸泡。将洗净的牛蹄肉放入盆中,加入生抽、老抽、料酒,浸泡2-3小时,以软化肉质和去除生膻味。

4. 烹饪前准备。将浸好的牛蹄肉取出,用清水冲洗干净,然后放入炖盅。同时将葱段、姜片、八角、桂皮、辣椒等烹饪调料放入炖盅。

5. 加入调料和水烹煮。将牛蹄肉放入炖盅后,加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐,再加6-8杯清水。

6. 烧开后转小火炖2-3个小时。期间用勺子将汤汁反复淋在牛蹄肉上,这样可以更加入味。约3个小时后牛蹄肉就烹煮到了最终的红烧状态。

7. 出锅装盘。将红烧好的牛蹄肉从炖盅中捞出,排盘,然后将炖好的汤汁淋在牛蹄肉上即可。

红烧牛蹄出来后,色香味俱全,肉质酥烂,充满烹煮的糖色,而且味浓香醇。配以白饭或面条食用,非常美味。关键是选用新鲜牛蹄肉,并在烹煮的每个步骤都细致得当,这样才会做出绝佳的红烧牛蹄。