问：
腊肉晒了两天后下雨了怎么办
答：
腊肉晒了两天后遇到雨天的处理方法如下:
1. 第一时间将晒好的腊肉收进室内避雨。如果雨量不大,晒得差不多的腊肉收进来后多转几面继续晒干即可。如果雨量比较大,需要进一步处理。
2. 用干净的布将腊肉表面水渍擦干,尽量吸去表面的水分。然后将腊肉整块或切件悬挂在室内通风处,如明火上方或电风扇前继续烘干。烘干时要不断翻转腊肉,使所有表面都得到烘干。
3. 如果腊肉已经晒得差不多,可以在悬挂烘干1-2天后进行包装贮藏。如果还不够干,需要继续晒至肉表面不发亮、有一定硬度和咽感才可以包装。包装前再次用布将肉表擦干。
4. 装袋前可以给腊肉表面撒点生粉,生粉可以吸湿和防腐。装袋要使用干爽的布袋或食品袋,尽量压出袋内空气,密封好口袋,悬挂储藏于阴凉通风处。
5. 如果雨水导致腊肉表面出现霉变或发霉的痕迹,应立即处理。可用75%酒精擦拭被污染的表面,然后烘烤至酒精挥发干净,如有需要可再次晒晾至硬,最后包装贮藏。
以上是腊肉晒后遇到雨天的处理方法和注意事项,比较详细,希望能帮助您。如果还有其他问题,请继续提出。