问：
怎么做机关豆豆本
答：
怎么做机关豆豆本:
1. 准备原料。机关豆豆的主要原料有红豆、砂糖、面粉和食用油。红豆最好选择新鲜的小红豆,砂糖选择白砂糖,面粉选择中筋面粉,食用油选择花生油或大豆油。
2. 洗淘红豆。将红豆放入碗中,加水将红豆淘洗干净,然后捞出红豆过水过渡后,沥干水分。
3. 红豆加水煮软。将洗好的红豆放入锅中,加水煮至红豆微软,边煮边测定红豆的软硬度。红豆煮熟后捞出过冷水,使之快速降温,然后捞出晾干。
4. 红豆碾碎。将煮熟的红豆放入豆浆机或电动搅拌器中进行粉碎,制成红豆馅料。红豆馅料的粒度适宜,不宜太细也不宜太粗。确保红豆馅料的湿度适中,不会流动性太强也不会过干。
5. 调制外皮面团。将面粉、砂糖、食用油等原料按适当比例混合,加水混匀制成不粘手的外皮面团。外皮面团的硬度适宜,既不会太软也不会太硬,擀出来的外皮大小均匀,厚度适中。
6. 包裹馅料。将红豆馅料放入外皮面团中间,然后围起来包裹馅料,捏紧包裹,成椭圆形。要求外形美观,包裹密封,防止馅料外露。
7. 炸至金黄。将包裹好的豆豆下入165°C的油锅炸至外皮呈金黄色时捞出,过凉后即可盛装盒包装,机关豆豆本就制作完成。
综上,做机关豆豆本的关键在于选用好原料,红豆煮熟及避免过软,红豆馅料和外皮面团的把握,红豆馅料要适度湿黏且不会太碎,外皮要轻薄松软不粘手。炸至外酥里嫩酥脆,颜色金黄。这样才会做出美味的机关豆豆本。