问：
如何在炎炎夏日在家制作出美味爽口的凉皮
答：
在炎炎夏日,家里制作凉皮可以避免外出饮食不便的问题,还可以 DIY 出美味的凉皮。具体方法如下:
1. 准备主料。高筋面粉350克,油条或豆角50克,葱段、辣椒段、蒜片各适量,豆瓣酱、生抽、白糖、香葱、芝麻等。
2. 制作皮。高筋面粉加温水和面,揉成细长条状,切段;或擀成长方形片状。端菜刀轻轻划切出麻花形或方形。
3. 制作 filling。将油条、葱段、辣椒段、蒜片切碎。豆瓣酱、生抽、白糖调成汁,豆瓣酱以大致1:1:1比例混合,并加少许香葱段和芝麻提味。
4. 组合皮和馅。将切好的凉皮条或片铺在盘子上,表面抹上调好的汁,再撒上切碎的馅料。加豆瓣酱、生抽、白糖等调味,点缀香葱即可。
5. 提示。凉皮适量不宜太多,否则汁会被面条吸收过多,吃起来不够爽口。汁的比例根据个人口味稍加修改,但以酸甜适度为好。可以添加鸡丝、豆芽等提高营养。
6. 其他。也可选择米粉、刀切面、手擀面,或在面条间加入菜糕、豆腐丝等。汁可以换成番茄鸡蛋汁,或酸辣汁等,口味多变。
总之,选择新鲜食材,汁料调味适度酸甜开胃,加工手法轻快简单,就可以在家 DIY 出色香浓爽口的凉皮。搭配鲜榨果汁或酸奶,更能真正解暑降温,度过夏日炎炎酷热。