芹菜储存保鲜方法

芹菜是常见的蔬菜,营养丰富,但保鲜时间比较短,一般3-5天就会变质。如何正确储存芹菜,延长保鲜期呢?

1. 采购新鲜芹菜:购买芹菜时,选择叶片深绿色,根茎圆润的新鲜芹菜,避免选择外表有损伤或发黄的芹菜。新鲜芹菜营养更丰富,保鲜效果也更好。

2. 清洗后保持湿度:将芹菜运回家后立即清洗干净,调节芹菜表面湿度,不宜完全晾干,但也不要积水。湿度适当的芹菜,呼吸作用会较小,保鲜效果好。

3. 切片保鲜:将芹菜切片或切段后,用保鲜袋或保鲜膜封好,这样可以较好保持芹菜的新鲜度,保鲜时间可以延长1-2天。

4. 低温保藏:将芹菜储存在低温环境中,如冰箱。温度在0-4°C时,芹菜的新陈代谢会减慢,呼吸作用减弱,从而达到保鲜的效果。冰箱温度过高,不利于芹菜保鲜。

5. 洗净后烫 Blanching:将芹菜洗净切段后,在沸水中烫 Blanching 20-30秒,然后立即冷冻或冷藏。热烫可以杀死芹菜表面的微生物,并且使细胞膜稳定,这种方式可以将芹菜保鲜3-4周。

6. 减少氧气接触:可以在保鲜袋中放入排气的防氧包,或者将保鲜袋封好,扎紧口部,减少氧气接触,这样可延长芹菜的保鲜期。

以上就是芹菜的正确储存方法和保鲜技巧,希望对您有所帮助。采用以上几种方法,芹菜可保鲜3-4天,较为新鲜美味。