问:

职业接触限制中的“皮”代表啥

答:
在职业接触限制中,"皮"代表高风险职业,即高病原风险职业。这类职业的从业人员在日常工作中,容易暴露在某些病原体如细菌、病毒、寄生虫的高致病风险下,一旦感染很可能造成严重的疾病,甚至危及生命。因此,对从事这些职业的人员实行更严格的职业健康监护。
高风险职业主要包括:
1. 医务人员:如医生、护士等,接触病人和病原体的机会多,感染风险高。
2. 实验室人员:从事微生物、病原体等检测和研究的人员,也面临较高的感染风险。
3. 畜牧业从业人员:如兽医、屠夫等,接触动物和动物产品较多,疾病传染风险大。
4. 下水道工人:经常接触污水,各种病原体污染严重,感染风险高。 
5. 生活垃圾处理员:也常接触各类病原体,感染机率大。
6. 飞行员和航空乘务员:频繁飞行,受到较强辐射,体内定居各种病原体的机会多,也属高风险职业。
等等。
综上,在职业接触限制中,"皮"代表高风险职业,是指从业人员在日常工作中,暴露在较高的病原体致病风险下,一旦感染可能造成严重疾病的职业,需要实施严格的职业健康监护,如医生、护士、兽医、下水道工人等属于此列。