问：
低糖油奶酥在家里自制怎么做
答：
低糖油奶酥在家自制步骤如下:
1. 准备原料:低糖奶油200克,低糖糕点粉100克,鸡蛋2个,鲜奶200克,白砂糖30克。酥皮用面粉150克,低糖奶油50克,白砂糖15克。
2. 酥皮面团:将面粉、低糖奶油、白砂糖加工成粉末状,再加水混合成面团,光滑平整揉入足够的空气。面团要保证有弹性,成型工艺时不易破碎。发酵30分钟。
3. 奶酥馅料:低糖奶油软化,和白砂糖 whip 至发白机械 pomme 状。再分次加入鸡蛋黄和鲜奶,充分混合成乳液状。
4. 将酥皮面团与奶酥馅料各取一半搅拌均匀,形成两种不同性状的混合面糊。
5. 取酥皮面糊擀面片,铺在烤模底部和四周。将奶酥馅料面糊倒入酥皮面片中间,用 spatula 将两种面糊边缘轻拢,交叠擀成片。
6. 烤箱预热170°C,烤25-30分钟至酥皮发酥和奶酥馅料凝固即可。烤好的奶酥表面酥脆酥松里酥,奶香和奶酥馅饱满鲜美。
7. 减少糖量的技巧:采用低糖奶油和掌控白砂糖分量,红糖液或者蜂蜜可以替代部分砂糖,增添奶油香气的香精也可以减少糖量。
所以,使用低糖食材,控制糖量,делICATE酥皮与奶酥馅料,烤制成型, attentive熟度掌握,是低糖奶酥嫩滑美味的秘诀。少糖却不减口味,健康美味兼顾。家庭DIY还能最大限度控制卫生和新鲜,营养更加保障。