9%。动物类的中药饮片应该归属于初级农产品，根据《农业产品征税范围注释》得知中药饮片的税率为9%

根据《农业产品征税范围注释》,动物类的中药饮片属于初级农产品,其税率确为9%。

理由如下:

1. 中药饮片属于药品、保健品的范畴,但由于主要原料来源于中药材,故属于以农产品为主要原料的产品,应归类为初级农产品。

2. 动物类中药饮片所用的中药材,如鹿茸、熊胆、贝母等,这些原料的来源是动物身上的特定部位或分泌物,屬于动物性质,所以动物类中药饮片归为初级农产品。

3. 根据财政部和国家税务总局的规定,初级农产品的增值税税率为9%。中药饮片作为以农产品为主要原料的产品,属于初级农产品,故税率9%。

4. 9%的税率不仅适用于中草药和中药材,也包括由这些农产品加工制作的保健食品、中药饮片等产品。这是考虑到这些产品农产品属性较强,收入主要来源于初级产品,所以应用9%的税率。

综上,动物类中药饮片属于以动物性中药材为主要原料的产品,应归为初级农产品,按《农业产品征税范围注释》的规定,其增值税税率为9%。这是根据中药饮片的属性和原材料等因素的综合判断结果。